Riz frit à l'asiatique

4 personnes

250 g environ de riz cuit de la veille (un reste !)

100 g de brocoli (1/3 environ, émincé)

100 g de mange-tout (haricot vert, pois gourmand ou coco plat, émincés)

2 ou 3 tranches de jambon blanc (coupés en bâtonnets)

1 ou 2 oignons nouveaux (émincés)

2 gousses d'ail (hachées)

1 petit bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

2  à 3 cuillères à café de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)

De l'huile de tournesol  

Poivre 

1 ou 2 œufs   

 

Faites chauffer un wok ou une poêle, ajoutez un filet d'huile et faites-y revenir les légumes émincés avec l'oignon émincé et l'ail haché quelques minutes juste le temps de les attendrir. Ajoutez le riz (égrainé) et faites-le griller en mélangeant régulièrement.  Assaisonnez légèrement de nuoc-mâm et de poivre.  Ajoutez les œufs battus et mélangez-les afin de les brouiller dans la préparation. Ajoutez un peu de sauce de soja et ajoutez les lanières de jambon, servez !

Publié le 18 juin 2013 à 11:10 (mis à jour le 18 juin 2013 à 11h11) par Laurent MARIOTTE

Bonjour cher/es amapien/nes, La météo est changeante ces temps-ci, alternances de chaud, de pluie, de vent. La météo, il faut faire avec : pas assez de chaleur au moment où il aurait fallu et deux planches d’épinards et de radis sont à mettre au compost.  C’est la fin de la saison des asperges. Cette année Jean a eu seulement 30% de la récolte habituelle. Or il voulait,  dès l’année prochaine réduire sa surface cultivée en asperges (pour éviter d’embaucher trop de personnel saisonnier), mais vu la mauvaise récolte de cette année il se demande s’il ne vaudrait pas mieux continuer encore un an ou deux de plus pour rentabiliser. Il réfléchit mais il est bien difficile de prendre une décision quand on n’a pas toutes les données  en main, ce sera un pari de plus. Jean prépare la terre pour faire les semis des légumes à récolter cet automne : carottes, radis noirs, navets, panais, rutabagas, courges. Il y a beaucoup de travail en ce moment et il garde deux saisonniers jusqu’en juillet. En serre les aubergines et concombres poussent lentement, les poivrons sont en fleur. Jean a l’oeil rivé sur les prévisions météo  et la semaine ne s’annonce pas fameuse : un mois de retard en moyenne sur les récoltes. Pour l’instant Jean n’a pas besoin d’aide au champ de notre part, pour les deux samedis qui viennent des amapiens “parisiens” viennent à la ferme. Il préviendra quand il aura besoin de nous. Dans le panier cette semaine : fenouils (les derniers), asperges vertes (les dernières), salade, courgettes, ciboulette, peut-être concombres. Bonne semaine à tous,

Bonjour cher/es amapien/nes Revoici le bulletin hebdomadaire après deux semaines d’absence. D’abord une bonne nouvelle : cette semaine nous aurons un panier de légumes, certes il n’est pas très abondant  mais enfin il est. Car nous avons frisé le défaut pur et simple, vu le peu d’ardeur que mettent les légumes  à pousser quand il fait froid et pluvieux! D’ailleurs Jean a annulé la distribution qu’il fait le mardi en banlieue  parisienne : pas de quoi fournir. Car les temps sont durs pour le maraichage. Les asperges poussent peu. Un des saisonniers préposé à la cueillette est parti faute de travail. Pas possible de planter les pâtissons et le reste des tomates (750 pieds) car la terre est trop détrempée. Heureusement Jean avait pu repiquer les céleris, les 3/4 des choux de Bruxelles, semer les haricots à rame et les courgettes avant les grosses pluies de la semaine dernière. On pourrait croire que la serre abrite de la pluie mais en fait l’eau court depuis les terres situées plus haut, pénètre à l’intérieur et noie tout. Le bassin de rétention des eaux de pluie déborde bien entendu, on peut donc voir venir la sécheresse sans souci majeur. Du coup les plantations que nous avions faites tout autour du bassin ont bien repris et croissent avec enthousiasme. Tout n’est donc pas négatif avec cette météo pourrie! Dans le panier cette semaine : courgette, salade, pommes de terre, asperges, navets. Bonne semaine à tous.

Bonjour cher/es amapien/nes, RAPPEL : la distribution a lieu mardi (demain et mardi prochain pour cause de jour férié les 2 mercredis Trois quarts des semis de courges sont faits : nous aurons des pâtissons en août. Il reste des tomates et des  aubergines à planter; des choux de Bruxelles , des salades et du thym à repiquer. Il fait plutôt frais en ce  moment mais il faut cependant arroser, aussi bien en serre qu’en plein champ car le vent déssèche. La semaine dernière j’avais annoncé dans le panier carottes et navets et à la place on a eu des épinards...  délicieux d’ailleurs aussi bien crus en salade que cuits. La raison en est qu’il y a eu un “coup de chaud” d’une  journée qui a fait monter très vite les feuilles d’épinards qui ont du être cueillies en urgence. Donc le contenu  du panier n’est donné qu’à titre tout-à-fait provisoire et peut varier beaucoup en fonction d’un “coup de chaud”  ou à l’inverse d’un “coup de froid” inopiné. Donc sous toute réserve on aura ce mardi : salade, asperges,  carottes, pommes de terre, ciboulette ou persil et sans doute autre chose mais Jean ne le saura que demain matin...

Jean a mis le turbo et semis et repiquages vont bon train, les épinards et les salades sont en terre, les petits légumes de la serre poussent enfin : les choux-raves commencent à faire leur boule et les fenouils que nous avions aider à repiquer le 23 mars se dressent fort joliment. Aujourd’hui il pleut, pas besoin d’arroser la nature fait toute seule.

Hier lundi le chantier “bassin de rétention des eaux de pluie” a bien avancé. Jean et Alessandra ont planté les piquets autour du bassin, puis Nathalie, Alessandra et moi (trois filles notez-le...) avons tendu trois rangs de fil de fer barbelé, égalisé la terre dans la tranchée creusée derrière les piquets, commencé à planter des arbustes (acacia, aubépines), préparé des boutures d’osier (morceaux coupés à 30cm de long), planté les dits tous les 12 cm et commencé à arroser. Ce n’est pas tout-à-fait fini, il reste environ un tiers de la clôture à végétaliser.

Dans le panier cette semaine : pommes de terre, poireaux, blettes, mâche, épinards (un peu), persil.

Ah! le moral remonte depuis que le soleil daigne se montrer! Jean s’active : il a butté les asperges, semé carottes et betteraves précoces ( à récolter mi-juin), planté oignons et échalotes. Et tout s’accélère, il faut repiquer tous les plants qui étaient en attente à cause du mauvais temps : tomates, choux, poivrons, aubergines, courgettes, salades en tous genres.

Dans le panier cette semaine : pommes de terre, poireaux, pommes, mâche, petite salade et chou frisé.

Bonne semaine à tous