Bonjour chers/es amapien/nes, J’espère que la période a été agréable pour vous : beau temps, un été comme on aime. Et d’ailleurs du côté de Jean tout va bien : il a fait beau et chaud, puis un peu de pluie, c’est le bonheur du maraicher. Les légumes poussent, l’herbe folle aussi il faut bien le dire, c’est la vie. Bientôt les semis d’automne : bettes, choux chinois, salades, mâche. Jean continue de surveiller de loin les 5ha que son frère cultive dans l’Aube : 1ha de pommes de terre, 1/2ha de poireaux et de courgettes, 1/4 d’hectares de carottes, le reste en jachère en attendant de futurs semis. Cette extension lui est temporairement nécessaire pour assurer la rotation des cultures sur chaque parcelle avec une bonne marge de sécurité. Cette semaine nous aurons encore un beau panier d’été avec : pommes de terre, salade, betterave, poivron, aubergine, courgette, haricots mange-tout, tomates et basilic. Bonne semaine à tous/tes. Geneviève

Bonjour cher/es amapien/es,

Ce soir j’ai capté Jean au téléphone, de retour de la région de Troyes avec un chargement de légumes qu’il cultive sur une parcelle de 5 ha appartenant à ses parents. Il a besoin de cette surface pour pouvoir assurer à la fois la rotation des cultures et le remplissage de ses 300 paniers. Il emploie son frère à mi-temps pour traiter cette parcelle avec du gros matériel et peu de main d’oeuvre. Il y pousse pommes de terre, carottes, échalotes, oignions de diverses couleurs et courges.

Il rapportait donc de l’Aube, pommes de terre, échalotes, betteraves et carottes qui seront dans le panier mercredi avec d’autres légumes poussés à Verdelot : tomates, salade, concombre, poivron, aubergine et ciboulette. La variété je vous dis!

Un grand merci à Brigitte qui viendra aider samedi à la ferme, qui d’autre?

La semaine prochaine pas de lettre, je suis en vacances pour la semaine du 15 août. Au 22 donc.

Bonne semaine à tous

 

Geneviève

Bonjour cher/es amapien/es Ouh la la! La semaine a été dure à la ferme : travailler dehors, en plein soleil, par cette chaleur est-ce bien humain? Le point positif c’est que les légumes poussent et murissent, enfin ... Cette semaine on aura un panier superbe, varié et abondant. Je détaille : fèves (absentes dans le panier de la semaine dernière mais les voilà), tomates, pommes de terre, carottes, betteraves rouges, courgettes, concombre, salade, framboises, et une herbe aromatique à découvrir au dernier moment. En prime je vous livre ci-dessous une recette de courgettes (facile) qui a ravi mes convives. Bonne semaine à tous/tes.   Galettes turques Ingrédients : 500g de petites courgettes, 2 oeufs, 50g de fécule ou maïzena, 1 cuiller à soupe de farine et une d’huile, ail, oignon ou échalotte, feuilles d’herbe aromatique émincées au choix (romarin ou marjolaine, menthe, persil ciboulette etc ) pincée de cumin ou coriandre, sel, poivre. Rapez les courgettes sans les peler. Hacher oignon et ail et faire dorer dans un peu d’huile. Ajouter les cougettes, cumin, sel et poivre. Cuire pour éliminer l’eau des courgettes. Dans une jatte délayez la fécule dans 4 cuillers à soupe d’eau. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la farine et une cuiller à soupe d’huile. Mélangez le tout, ajoutez les courgettes, l’herbe aromatique, puis les blancs d’oeufs battus en neige ferme. Dans une grande poêle chauffée avec un peu d’huile déposez des cuillers à soupe de pâte, en petits tas. Faire dorer les galettes des deux côtés, égouttez sur un sopalin et server aussitôt.   Geneviève

Bonjour cher/es amapien/es, Le beau temps chaud, longtemps désiré, nous comble toujours : les légumes poussent et murissent. Les carottes nouvelles devraient arriver la semaine prochaine. Bien sur il faut arroser toutes les nuits; mais il y a de l’eau dans le bassin, donc tout va bien. La rotobêche réparée fonctionne mais ne sert plus pour le moment... Jean assure le travail avec un saisonnier et deux jeunes stagiaires. Dans le panier cette semaine : tomates, courgettes, concombre, salade, fèves, haricots, ciboulette, un beau panier d’été! Bonne semaine à tous   Geneviève

Bonjour cher/es amapien/nes,

Me revoici avec le soleil. Bon timing n’est-ce pas!

Le travail à la ferme bat son plein: tout ou presque est planté (poireaux, choux), et semé (betteraves carottes, radis noirs, rutabaga etc...). Et maintenant il faut commencer à arroser au moins pour les semis car la pellicule de terre utile est déjà sèche. Pour irriguer Jean asperge la nuit surtout et un peu pendant la journée, pour tout faire.

La rotobêche est encore à l’arrêt : la bonne pièce de rechange est arrivée seulement hier (une qui ne convenait pas a du être renvoyée, d’où retard), dès demain Jean s’attèle à la réparation.

Dans le panier cette semaine : salade, fèves, haricots mange-tout, concombre, persil, courgettes, framboises, plus des pommes de terre de l’année passée venant d’un collègue bio qui ne les a pas toutes écoulées. Les pommes de terre nouvelles ne vont plus tarder.

Bonne semaine à tous! Avec le beau temps ça va être plus facile.

 

Geneviève

Riz frit à l'asiatique

4 personnes

250 g environ de riz cuit de la veille (un reste !)

100 g de brocoli (1/3 environ, émincé)

100 g de mange-tout (haricot vert, pois gourmand ou coco plat, émincés)

2 ou 3 tranches de jambon blanc (coupés en bâtonnets)

1 ou 2 oignons nouveaux (émincés)

2 gousses d'ail (hachées)

1 petit bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

2  à 3 cuillères à café de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)

De l'huile de tournesol  

Poivre 

1 ou 2 œufs   

 

Faites chauffer un wok ou une poêle, ajoutez un filet d'huile et faites-y revenir les légumes émincés avec l'oignon émincé et l'ail haché quelques minutes juste le temps de les attendrir. Ajoutez le riz (égrainé) et faites-le griller en mélangeant régulièrement.  Assaisonnez légèrement de nuoc-mâm et de poivre.  Ajoutez les œufs battus et mélangez-les afin de les brouiller dans la préparation. Ajoutez un peu de sauce de soja et ajoutez les lanières de jambon, servez !

Publié le 18 juin 2013 à 11:10 (mis à jour le 18 juin 2013 à 11h11) par Laurent MARIOTTE

Bonjour cher/es amapien/nes, La météo est changeante ces temps-ci, alternances de chaud, de pluie, de vent. La météo, il faut faire avec : pas assez de chaleur au moment où il aurait fallu et deux planches d’épinards et de radis sont à mettre au compost.  C’est la fin de la saison des asperges. Cette année Jean a eu seulement 30% de la récolte habituelle. Or il voulait,  dès l’année prochaine réduire sa surface cultivée en asperges (pour éviter d’embaucher trop de personnel saisonnier), mais vu la mauvaise récolte de cette année il se demande s’il ne vaudrait pas mieux continuer encore un an ou deux de plus pour rentabiliser. Il réfléchit mais il est bien difficile de prendre une décision quand on n’a pas toutes les données  en main, ce sera un pari de plus. Jean prépare la terre pour faire les semis des légumes à récolter cet automne : carottes, radis noirs, navets, panais, rutabagas, courges. Il y a beaucoup de travail en ce moment et il garde deux saisonniers jusqu’en juillet. En serre les aubergines et concombres poussent lentement, les poivrons sont en fleur. Jean a l’oeil rivé sur les prévisions météo  et la semaine ne s’annonce pas fameuse : un mois de retard en moyenne sur les récoltes. Pour l’instant Jean n’a pas besoin d’aide au champ de notre part, pour les deux samedis qui viennent des amapiens “parisiens” viennent à la ferme. Il préviendra quand il aura besoin de nous. Dans le panier cette semaine : fenouils (les derniers), asperges vertes (les dernières), salade, courgettes, ciboulette, peut-être concombres. Bonne semaine à tous,