Riz frit à l'asiatique

4 personnes

250 g environ de riz cuit de la veille (un reste !)

100 g de brocoli (1/3 environ, émincé)

100 g de mange-tout (haricot vert, pois gourmand ou coco plat, émincés)

2 ou 3 tranches de jambon blanc (coupés en bâtonnets)

1 ou 2 oignons nouveaux (émincés)

2 gousses d'ail (hachées)

1 petit bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe de sauce de soja

2  à 3 cuillères à café de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)

De l'huile de tournesol  

Poivre 

1 ou 2 œufs   

 

Faites chauffer un wok ou une poêle, ajoutez un filet d'huile et faites-y revenir les légumes émincés avec l'oignon émincé et l'ail haché quelques minutes juste le temps de les attendrir. Ajoutez le riz (égrainé) et faites-le griller en mélangeant régulièrement.  Assaisonnez légèrement de nuoc-mâm et de poivre.  Ajoutez les œufs battus et mélangez-les afin de les brouiller dans la préparation. Ajoutez un peu de sauce de soja et ajoutez les lanières de jambon, servez !

Publié le 18 juin 2013 à 11:10 (mis à jour le 18 juin 2013 à 11h11) par Laurent MARIOTTE

Bonjour cher/es amapien/nes, La météo est changeante ces temps-ci, alternances de chaud, de pluie, de vent. La météo, il faut faire avec : pas assez de chaleur au moment où il aurait fallu et deux planches d’épinards et de radis sont à mettre au compost.  C’est la fin de la saison des asperges. Cette année Jean a eu seulement 30% de la récolte habituelle. Or il voulait,  dès l’année prochaine réduire sa surface cultivée en asperges (pour éviter d’embaucher trop de personnel saisonnier), mais vu la mauvaise récolte de cette année il se demande s’il ne vaudrait pas mieux continuer encore un an ou deux de plus pour rentabiliser. Il réfléchit mais il est bien difficile de prendre une décision quand on n’a pas toutes les données  en main, ce sera un pari de plus. Jean prépare la terre pour faire les semis des légumes à récolter cet automne : carottes, radis noirs, navets, panais, rutabagas, courges. Il y a beaucoup de travail en ce moment et il garde deux saisonniers jusqu’en juillet. En serre les aubergines et concombres poussent lentement, les poivrons sont en fleur. Jean a l’oeil rivé sur les prévisions météo  et la semaine ne s’annonce pas fameuse : un mois de retard en moyenne sur les récoltes. Pour l’instant Jean n’a pas besoin d’aide au champ de notre part, pour les deux samedis qui viennent des amapiens “parisiens” viennent à la ferme. Il préviendra quand il aura besoin de nous. Dans le panier cette semaine : fenouils (les derniers), asperges vertes (les dernières), salade, courgettes, ciboulette, peut-être concombres. Bonne semaine à tous,